|
|
白火石汆湯
攻略介紹河中的白色卵石，除了碾成石英砂、提煉硅，還有何用？這可在漢陰派上了另一種用場--用它氽肉餅湯，成了漢陰一道名菜，又是獨(dú)特小吃。此乃在中國少聽說，在中華菜譜中難覓其名，也算是一件奇事。
清乾隆七年從湖南長沙移民來漢陰的李氏第四代李訓(xùn)發(fā)，在月河中拾到白色如玉和晶瑩剔透的卵石，拿回家玩，突發(fā)奇想：漂亮的白色河卵石常年躺在河水中，任憑流水沖刷，魚蝦撫摸，泥炒磨礪，又耐高溫，不怕火燒，熔點(diǎn)很高，何不將燒紅的白色河卵石放入高湯中，使小肉丸氽熟，湯激沸？經(jīng)過試驗，果然不錯，不僅肉丸異樣香酥，而且湯汁特別鮮美，比常規(guī)辦法燒的肉丸湯好的多。
食用后，人們發(fā)現(xiàn)，白火石氽湯不僅能進(jìn)補(bǔ)，還能去心火及虛火上升，治牙痛、咽炎和口腔炎癥。到了民國，李氏第七代李傳澤妻子劉裕云在燒烹上做了改進(jìn)，將肉丸改成薄肉餅，易于氽煮，并添加了香菇、木耳、紅棗，達(dá)到了更好效果。白火石氽湯原是漢陰城李氏家族的一道名菜，后來流傳至城區(qū)上流社會，經(jīng)李家成2008年春《漢陰風(fēng)情》一書推介，引起眾多人興趣，進(jìn)一步推廣開了，現(xiàn)已在漢陰賓館酒店、農(nóng)家樂風(fēng)靡起來，并普及到了百姓。
